皆様は、味付けはいつおこないますか？この時期であれば、お鍋、シチューや、カレー、味噌汁など、ぐつぐつと煮込んでいる時に味つけをすることでしょう。
作っている間に味見をする時は、「少し塩味が足りないかな？」でストップしましょう。そうしないと、冷やして食べるときには塩辛く感じてしまうのです。お味噌汁などは特に冷えたら、「うわ、塩辛い！」と感じたことはありませんか？「冷たい」は「温かい」より塩味を強く感じるので、冷めてしまうと塩辛く感じてしまいます。
また、冷たい料理を作るとき、温かい状態で丁度よい塩加減にしてしまうと、冷やして食べるときには塩辛く感じてしまいます。食べる温度まで冷やしてから味見をして、物足りなければ塩味を加えましょう。
香辛料をプラスすると味が引き締まって、塩を加えなくてもよい場合もあります。
塩分は控えめにしたいけど、塩少々と一つまみの違いは？
塩味は料理に欠かせない味ですが、高血圧予防のために、男性は８.０g、女性は７.０g未満が目標となります。これは糖尿病があるなしに関わらずになります。世界的にみると、日本人の食塩摂取量は多く、世界保健機関（WHO）は、1日当たり５g未満を推奨しています。それだけ、少しの塩の量でもおいしさを左右することになるのです。料理本でも書いてある「ちょっとのお塩」のことを書いてみました。
塩少々：親指と人差し指、２本で塩をつまんだ量。大体０.３～０.６ｇ
一つまみ：親指、人差し指、中指の３本でつまんだ量。大体０.６ｇ～１ｇ
あくまで目安なので、必要に応じて味見して調節してくださいね。
食べる温度で味見をし、最終的な調味をする習慣をつけ、高血圧を予防していきましょう。
